Recientemente, cada vez más personas eligen y practican dietas a partir de una variedad de opciones que se adaptan a sus estilos de vida y creencias. Los vegetarianos son una de esas opciones.
Hay muchos tipos cuando se ve dentro del grupo de los vegetarianos: los lacto-vegetarianos consumen productos lácteos; los ovo-vegetarianos consumen huevos; un vegetariano lacto-ovo consume lácteos y huevos. Los veganos, que son aquellos que evitan consumir productos derivados de animales, es un término propuesto en 1944 por seis personas, incluyendo Donald Watson, cuando se estableció la campaña del vegetarianismo. Combina la primera y la última palabra de “vegetariano”. Sus principios se basaban en la “emancipación de los animales de su explotación por el hombre” y en “mantener la sostenibilidad ambiental”. Debido a estas razones, muchos veganos son conscientes de que tales hábitos alimenticios conducen al bienestar animal y las protecciones del medio ambiente, no solo a la salud (*1). Los veganos ni siquiera consumen productos derivados de los animales (como la miel, la cera de la abeja y la gelatina). No solo eso, los llamados veganos éticos más estrictos ni siquiera usan seda, cuero o lana (*2).
En 2015, las ventas de productos etiquetados como veganos están aumentando anualmente en un 3%. Para los millennials estadounidenses (personas nacidas entre 1980 y principios de 2000) la etiqueta “vegano” es un factor importante al comprar productos. Además, más de la mitad de los consumidores estadounidenses considera que el veganismo es saludable (*3).
Los productos de proteína son los ingredientes más importantes para los veganos. Se está desarrollando una variedad de sustitutos de la carne usando soja, gluten de trigo, guisantes, quorn (microproteína), etc. Entre estos, los consumidores tienden a preferir las alternativas de carne elaboradas con menos aditivos e ingredientes más naturales (*4).
Los productos de Amano Enzyme que no son derivados de los animales contribuirán al desarrollo del mercado de alimentos veganos con productos deliciosos y accesibles.
TIPOS DE VEGETARIANOS
| Tipo | Carne y pescado | Productos lácteos | Huevos |
|---|---|---|---|
| Vegano | X | X | X |
| Ovo-vegetariano | X | X | O |
| Lacto-vegetariano | X | O | X |
| Ovo-Lacto | X | O | O |
*1) The Vegan Society: https://www.vegansociety.com/
*2) Vegetarian Nation: http://www.vegetarian-nation.com/
*3) Statista: crecimiento de las ventas del mercado vegano entre 2015 y 2020 en todo el mundo, por país
*4) Mintel: Alemania registró el mayor número de nuevos veganos en 2016 en todo el mundo
(publicado el 24 de marzo de 2017)
